Apfeltorte

Zutaten für den Boden:

- 200 g Cornflakes
- 300 g weiße Kuvertüre
- 50 g Kokosfett

Zutaten für die Füllung:

- 750 g Äpfel- 100 g Zucker
- gemahlener Zimt nach Geschmack
- Schale und Saft von einer Zitrone
- 500 ml Apfelsaft oder Weißwein
- 2 Pck Pudding-Pulver-Vanille-Geschmack

Zutaten für den Belag:
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Pck Vanille-Zucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 g Mascarpone

Zubereitung:

1. Für den Boden Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen, die Cornflakes mit einer Teigrolle zerdrücken und in eine Schüssel geben.

2. Kuvertüre groß zerkleinern, zusammen mit Kokosfett in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren, zu den Cornflakesbröseln geben und gut vermischen. Zwei Drittel davon in eine Springorm füllen und andrücken.

3. Die restlichen Cornflakes-Kuvertüre-Masse etwas ½ cm dick auf Backpapier geben, andrücken und fest werden lassen.

4. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Zitronenschale und -saft und 400 ml von dem Apfelsaft oder Wein zum Kochen bringen und weich dünsten.

5. Das Pudding-Pulver mit der restlichen Flüssigkeit anrühren, in die Apfelmasse rühren, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Masse auf den Tortenboden streichen und vollständig erkalten lassen.

6. Für den Belag Sahne mit Vanille-Zucker und Sahnsteif steif schlagen. Mascarpone kurz unterrühren. Die Sahne-Mascarpone-Masse auf der erkalteten Apfelmasse verteilen und glattstreichen. Nach Belieben mit einer Teigkarte ein Muster eindrücken.

7. Die Cornflakes-Platte mit einem Sägemesser in beliebige Motive schneiden, wie. Z.B. Dreiecke und diese auf der Tortenoberfläche verteilen.

Tipp:

Die Cornflakes-Ecken zusätzlich mit weißer Kuvertüre besprenkeln oder teilweise eintauchen. Die Tortenoberfläche mit Zimt bestäuben.

Zubereitungszeit:

60 min ohne Kühlzeit

quelle: http://www.dieser.de